早朝７時から常連客でにぎわう、苫小牧市港町の人気ラーメン店。１９９０年の創業から３４年。海の駅ぷらっとみなと市場に移転してからは１５年となり、新メニュー「正油ワンタンメン」の販売を１５日に始めた。３１日までは特売期間とし、定価９００円のところを７００円で提供する。店主の有坂和晃さん（５０）は「多くの人に味わってもらいたい」と袖をまくる。

　新メニューは、水餃子を作っていた際に、「ワンタンならスープに合うかも」とひらめいたことがきっかけ。あんには豚肉やタマネギ、ショウガなどを使い、しっかり練り上げた。スープの味を壊さないように、ワンタンが主張し過ぎない味に仕上げるのがこつだ。

　塩ラーメンが人気だが、有坂さんのこだわりはしょうゆだ。水温から火加減まで、すべてにこだわった鶏がらスープ。材料を数時間にわたって煮込むが、途中で火を止め１日寝かせることで、うま味がしっかりとスープに「染みる」という。

　メンマやチャーシューは自家製で、麺も札幌の製麺会社から仕入れたこだわりの縮れ麺だ。「毎日食べても飽きないラーメンを作りたい」という思いが、丁寧な食材選びにもつながる。

　苫小牧市港町２の２の５、海の駅ぷらっとみなと市場内。営業時間は午前７時～午後３時。水曜日定休。座席はカウンターを含め３２席。電話０１４４（８２）８８４２。