京都府内の日本料理店などで腕を磨いた片倉晃広さん（５１）が店主として、苫小牧市錦町で切り盛りする店。

　片倉さんのこだわりが詰まった逸品が「さば棒ずし」（１本４人前で税込み３０００円から、１人前同７５０円から＝時価）だ。

　京都で学んだ調理法を生かし、脂の乗ったサバを塩や合わせ酢で締め、酢飯と一緒に道産のりゅうひ昆布で包む。サバは１０月から１月にかけてが旬。毎朝の仕入れで良いサバが手に入れば作るので、確実に食べたい場合は３日前の予約が必要。テークアウトもできる。

　このほか、だし巻き卵（同６８０円）も人気メニューの一つ。厚真産の平飼い卵３個を使い、卵の量に対してだしを半量加え、強火で一気に調理。ふわりととろける食感が特徴だ。

　店は２０００年７月にオープンした。「地元の食材を使い、旬も意識する。食材の下処理は時間をかける。食器を洗うのに使う洗剤も安心安全に気を配る」と片倉さん。京都で修業した店への思いを込め、屋号に自身の名前に加え、「お料理」と付けた。「おいしい料理を味わいたい―と思った時、立ち寄ってもらえたらうれしい」

　苫小牧市錦町２の１の１４。営業時間は午後５時～午後１０時。定休日は日曜日と祝日。電話０１４４（３７）１０１１。