恵庭市内の飲食店２店舗が、恵庭産素材を使用した恵庭バーガーの販売を開始した。北海道文教大学の商品開発研究会（代表・板垣康治人間科学部教授）が考案し、各店でアレンジしたコラボレーション商品。これまでイベント時に販売し、売り切れになる人気商品を常時、店で楽しめる。

 

　同研究会学生が考案した１３種類のうち、市民投票で１～３位に選ばれたバーガーを２店舗がそれぞれ発売。初代の恵庭バーガーは２０１３年に誕生。今回は新生バーガーとして新たなスタートをきった。

 

　漁町のカフェ「フィエスタ」（伊藤昌弘代表）は、「かぼコロカレー」「ミルフィーユカツ」の２種類。「かぼコロ」は、恵庭産カボチャの甘みと中のチーズがうまく溶け合った商品で、９月の「えにわん産業祭」では開始１時間少々で売り切れとなる人気。「ミルフィーユカツ」は恵庭産トマトソースと合わせた。伊藤代表は「それぞれ素材の味がうまくマッチしているので、ぜひ多くの方に味わってほしい」と話す。

 

　ポップオーバーというシュー生地のような食感のパンを使用し、ボリュームたっぷり。いずれも税込み６４０円でテークアウトも可能。ランチ、夜に提供し、飲み物付き（プラス１３０円）のお得なランチセットなども。

 

　市内恵み野西２の「イタリア酒場　宙―ＳＯＲＡ―」（溝口友和オーナーシェフ）は「ミルフィーユカツ」「かぼコロ」「ラタトュイユチキン」の３種類。いずれもポテト、サラダを付けたワンプレートで税抜き９８０円。

 

　「ミルフィーユカツ」は、うま味があり、さっぱりとした恵庭産雪国放牧豚のバラ肉を使用。イタリアンレストランらしくフレッシュトマトのバジルソースを合わせた。重くなりがちなカツだが、雪国放牧豚を使用し、さっぱり食べやすく仕上がった。

 

　同じく雪国放牧豚を使った「かぼコロ」、自家製タンドリーチキンを使用した「ラタトュイユ」もお薦め。恵み野西のパン店「ピーコック」の胚芽パンを使用。溝口オーナーは「恵庭産、道内産の素材を使用し、素材の味を生かすことにこだわった。何人かでナイフで切り分けて食べてもらうようなイメージで、ボリュームもたっぷり。かなりおいしく仕上がりました」と話す。夜のみの提供でランチ提供は検討中。

 

　板垣教授は「研究会のスタートが恵庭バーガーだったので、地元のソウルフード的なものに根付くのが夢。一時は途絶えそうになったが、こうして本来の展開が始まったことで、今後広がっていくことを期待している」と話している。