高い火力で「うま味」凝縮
苫小牧 貝処一分銀(いちぶぎん)
焼きはまぐり
2020/4/13配信
苫小牧市の繁華街・錦町に、3月18日にオープンした和装居酒屋。大町銀座通りのアーケード街近くにあり、落ち着いた雰囲気の店内。ハマグリ料理をメインとし、ほかに肉料理やサラダ、一品料理、ご飯物もそろえている。
1番人気は、ハマグリの産地として著名な三重県桑名市産を使った「焼きはまぐり」(1個、税込み200円)。調理人が持てなくなるぐらいまで高い火力で貝を焼き、余計な水分を飛ばして、うま味を閉じ込める。
この後、昆布とかつお節の一番だしを掛け、まろやかな味わいにして提供。焼き方は、あっさりからしっかりまで対応している。同店は「だいたいお一人で10~20個はペロリと召し上がります」と言い、従業員の谷岡憲さん(25)は「ゆったりとした店内で、時間を忘れて食べてほしい」とPRしている。
高い人気を集めているメニューには、1日10食限定の「はまぐりの炊き込みご飯」(税込み500円)、「桜姫鶏の塩唐揚げ」(同680円)、「とりめん」(同800円)に加え、「銀ムツ」(同1480円)もある。
店内は、最大26人まで収容可能。カウンター9席、テーブル2卓(各4席)、小上がりが2卓。
苫小牧市錦町2の3の8細野ビル1号館1階。営業時間は午後5時~午前0時。日曜定休。電話0144(84)6955。