苫小牧市港町の海の駅ぷらっとみなと市場内にあるラーメン専門店。お薦めは豚骨などから取った味わい深いスープと、苫小牧産のホッキがマッチしたホッキラーメン（税込み９５０円）。同市糸井から現在の場所に移転した２００９年に提供を始めた。店主の有坂和晃さん（４８）は「苫小牧と言えばホッキ。地元の物を使いたかった」と振り返る。

　スープは塩味で、豚骨、鶏がら、数種類の野菜のほか、岩塩など４種類の塩を８時間かけて煮込む。材料は企業秘密。「料理もラーメンも火加減が大切」と有坂さん。火力を強めたり弱めたりすることを繰り返し、間には一度冷ますなどして、じっくりとうま味を引き出している。

　自慢のスープとよく絡む中太のちぢれ麺は、夏場は５日、冬は１週間以上寝かせて熟成させる。「しこしこ、つるつるとした食感で、味わいが増します」と手間を惜しまない。上に載せるホッキは、軽くゆでて臭みを除き、甘味を引き立てる。にじみ出るうま味と歯応えを楽しめる。

　有坂さんはもともと市内で居酒屋を経営。メニューのラーメンが好評だったことから、専門店を開業した。「食べておいしいと思ってもらえたら本望です」。ホッキカレーライス（同７００円）やホッキチャーハン（同８５０円）などのほか、テークアウトメニューも用意している。

　苫小牧市港町２の２の５海の駅ぷらっとみなと市場内。営業時間は午前７時から午後４時まで（ラストオーダーは午後３時半）。テークアウトの注文は午後２時まで。水曜定休。携帯電話０９０（７０５８）７０１７。